Enzima pectolitico per uso enologico

 

WinZym Color è una preparazione enzimatica designata per la lavorazione dei mosti rossi.
WinZym Color è stato specificatamente sviluppato per la macerazione, l’estrazione, la stabilizzazione del colore delle uve rosse.
WinZym Color è una pectinasi ad alta concentrazione arricchita di attività complementari
indispensabili alle estrazioni e macerazioni, prodotte da ceppi selezionati di Aspergillus Niger.
Il prodotto contiene varie attività quali: pectinliasi, poligalatturonasi, pectinesterasi, arabanasi e
emicellulasi.

 

Caratteristiche

WinZym Color permette una facile svinatura ed una perfetta stabilizzazione del colore perché privo di attività antocianasiche. WinZym Color è libero da conservanti. WinZym Color contiene una bassissima attività cinnamilesterasica.

WinZym Color è disponibile in forma granulare.

Minimo di attività enzimatiche: 205.000 nkat/g


Applicazioni

WinZym Color è un enzima con attività macerativa / estrattiva in grado di lavorare a lavorare a pH
medi e acidi (range ottimale 3,0 – 3,5 ) in condizioni di temperature tipiche di fermentazione.

 

▶︎ Scheda tecnica

WinZym Color

PrezzoA partire da € 14,55
IVA inclusa
  • WinZym Color deve essere aggiunto (dopo una diluzione in acqua al 10%) con una pompa dosatrice durante la diraspatura.

    Indicato per le vinificazioni in rosso, 2-3 g/hl per 5-6 giorni a 28/30°C