Enzima pectolitico per uso enologico

 

WinZym Clar è la preparazione enzimatica designata per la chiarificazione dei mosti d’uva.
WinZym Clar è stato sviluppato per le seguenti applicazioni: chiarifica statica dei mosti.
WinZym Clar è una pectinasi ad altissima attività concentrata, prodotta da un ceppo selezionato di
Aspergillus Niger.
Il prodotto contiene principalmente diverse attività pectolitiche quali: pectinliase, poligalatturonasi,
pectinesterasi.

 

Caratteristiche

WinZym Clar assicura una totale e veloce idrolisi delle pectine permettendo una chiarifica completa
e rapida compattazione delle fecce.
WinZym Clar contiene una bassissima attività cinnamil esterasica.
WinZym Clar è disponibile sia in forma liquida che granulare standardizzato ad un minimo di
attività enzimatiche di: 212.000 nkat/g


Applicazioni

WinZym Clar è un fortissimo enzima per la perfetta chiarifica dei mosti d’uva, capace di
lavorare a pH medi e acidi (range ottimale 3,0 – 3,5) in condizioni di temperatura tipiche di
fermentazione.

 

▶︎ Scheda tecnica

WinZym Clar

PrezzoA partire da € 15,70
IVA inclusa
  • Chiarifica statica dei mosti bianchi 0,5 – 2 g/hl
    Tempo di azione: 2-8 ore a 10-15°C e 1-2 ore a 20°C