Enzima pectolitico per uso enologico
WinZym Arom è stato sviluppato per favorire la chiarificazione e l’aumento dell’intensità aromatica
tipica dei vitigni.
WinZym Arom è una pectinasi ad alta concentrazione prodotta da ceppi selezionati di Aspergillus Niger.
Il prodotto contiene diverse attività come pectinliasi, betaglucosidasi.
WinZym Arom contiene una bassissima attività cinnamilesterasica.
Caratteristiche: WinZym Arom favorisce la disgregazione totale delle pectine con liberazione della componente aromatica. WinZym Arom è un prodotto senza conservanti. WinZym Arom è disponibile in forma granulare standardizzato ad un minimo di attività enzimatiche di: 198.000 nkat/g
Applicazioni
WinZym Arom è un enzima pectolitico e di estrazione molto attivo, lavora a pH medio (range ottimale 3,0 – 3,5) temperatura ottimale (20-25°C). Se ne consiglia un test di laboratorio prima dell’applicazione in massa.