Enzima pectolitico per uso enologico

 

WinZym βM è una preparazione enzimatica pectolitica con attività secondarie. WinZym βM è
stato sviluppato per favorire la chiarifica, la filtrabilità e l’affinamento dei vini.
WinZym βM è una pectinasi ad alta concentrazione prodotta da un ceppo selezionato di Aspergillus
Niger e attività β-glucanasica prodotta da un ceppo selezionato di Tricoderma Riziae.

 

Caratteristiche:
WinZym βM contiene una bassissima attività cinnamilesterasica.

WinZym βM favorisce la lisi delle fecce nobili con conseguente liberazione di mannoproteine.

WinZym βM è un prodotto senza conservanti.

WinZym βM è disponibile in forma granulare standardizzato ad un minimo di attività enzimatiche di: 198.000 nkat/g


Applicazioni

WinZym βM è un enzima pectolitico e di stabilizzazione, lavora a pH medio (range ottimale 3,0 – 3,5)
temperatura ottimale (15-20°C).

 

▶︎ Scheda tecnica

WinZym βM

€ 30,88Prezzo
IVA inclusa
  • da 1 a 3 g/hL