Tannino di galla istant WinTan G è un tannino enologico estratto dal cuore di galla (Quercus infectoria). Per l’estrazione si impiegano solventi non tossici, vengono estratte e purificate solo le frazioni più pure. Si presenta in microgranuli di colore giallo crema solubile in acqua e in soluzione idroalcolica, gusto tipicamente tannico, ha un contenuto in tannino superiore al 94%.
Caratteristiche
WinTan G è composto da esteri dell’acido gallico e digallico, con l’acido quinico e glucosio. Questa costituzione lo rende reattivo con le proteine in soluzione precipitandole. Per questa sua peculiarità e per il suo moderato impatto organolettico trova la sua naturale applicazione nei vini bianchi e rosati.
Può essere utilizzato da solo o associato con gelatina.