Gomma arabica Seyal idrolizzata
È una gomma arabica sudanese purissima tipo Seyal parzialmente idrolizzata e depolimeralizzata. Si tratta di una soluzione colloidale filtrata in sterile con basso potere colmatante ed alta capacità di protezione grazie al particolare processo di produzione.
Caratteristiche:
È un colloide protettore levogiro, previene gli intorbidamenti stabilizzando il vino trattato dal punto di vista proteico, polifenolico, antocianico e da metalli.
Aumenta la struttura ed il corpo del vino, conferisce ampiezza ed ha sinergia con l’acido metatartarico.
Su vini rossi con frazioni antocianiche non stabili, non utilizzare contestualmente WunGum S21 Idro con acido metatartarico o ridurre il dosaggio di acido metatartarico onde evitare occlusioni in filtrazione.
Composizione:
- contenuto in gomma arabica 22% min. sul tal quale
- contenuto in SO2 totale 0,15% max
- Densità 1,10 a 20°C
- acqua demineralizzata q.b. a 100
WinGum S21 Idro - gomma arabica per vino
30-100 g/hl o più a seconda del tipo di vino e del sistema di imbottigliamento
Aggiungere al vino limpido subito prima dell’imbottigliamento.
Conservare al riparo da luce e aria.