Gomma arabica Kordofan istantanea
Gomma arabica purissima tipo Kordofan. È una gomma arabica liofilizzata, proveniente dalla granulazione su letto fluido di una soluzione concentrata filtrata a 0,5 micron, ciò permette di ottenere un prodotto immediatamente solubile a freddo, limpido e di tonalità cromatica neutra.
Composizione: contenuto in gomma arabica 100%, aspetto granulare.
Caratteristiche:
È un colloide protettore destrogiro, previene gli intorbidamenti stabilizzando il vino trattato dal punto di vista proteico, polifenolico, antocianico e da metalli, ove necessiti operare in assenza di SO2 libera o in quei casi di dosaggi molto elevati, scongiurando il pericolo di diminuzione della permeabilità delle membrane finali di microfiltrazione.
Su vini rossi con frazioni antocianiche non stabili, non utilizzare contestualmente WinGum K Istant con acido metatartarico o ridurre il dosaggio di acido metatartarico onde evitare occlusioni in filtrazione.