Lievito selezionato per uso Enologico
Saccharomyces cerevisiae Ceppo WF022

WinFerm S3 è un lievito starter, riesce anche in condizioni non favorevoli a portare a termine le
fermentazioni. Otimo potere lisante, favorisce la produzione di mannoproteine.

 

Caratteristiche

Cinetica di fermentazione: fase dilatenzaridotta, cinetica rapida e regolare

Rendimento: 16,5 g di zucchero per1% alcool

Fermenta regolarmente da 15 a 37°C

Resistenza all’SO2 libera: 50 mg/l

Produzione glicerolo: 7/8 g/l

Produzione acetaldeide: ridotta 0,15mg/l

Produzione SO2: limitata < 10 mg/l

Fenotipo: neutro al fattore killer

Resistenza all’alcool: 14,5%

Produzione di schiuma: limitata

Produzione di acidità volatile: ridotta0,20 g/l

Produzione di H2S: bassa
Cellule vive di LSA /g conservato a temperatura < 15°C: > 2x10^10

 

▶︎ Scheda tecnica

WinFerm S3

€ 19,20Prezzo
IVA inclusa
  • 20 g/hl