Lievito selezionato per uso Enologico
Saccharomyces cerevisiae (Bayanus) Ceppo WF079

Il leader delle rifermentazioni, con attitudine fruttosofila è in grado di portare a termine anche i
casi di arresti di fermentazione più difficili.
WinFerm Champ oltre al glucosio degrada anche il fruttosio fino ad esaurimento, grazie alla sua elevata tolleranza all’alcool è indicato sia per le rifermentazioni, che aggiunto a fine fermentazione in maniera preventiva quando i tenori alcolici sono elevati.

 

Caratteristiche

Cinetica di fermentazione: lenta eregolare

Rendimento: 16,5 g di zucchero per1% alcool

Fermenta regolarmente da 8 a 35°C

Resistenza all’SO2 libera: 50 mg/l

Produzione glicerolo: media 5/7 g/l

Produzione acetaldeide: bassa 0,20mg/l

Produzione SO2: limitata < 10 mg/l

Fenotipo: neutro al fattore killer

Resistenza all’alcool: 17%

Produzione di schiuma: limitata

Produzione di ac.volatile: ridotta

Produzione di H2S: bassa
Cellule vive di LSA /g conservato a temperatura < 15°C: > 2x10^10

 

▶︎ Scheda tecnica

WinFerm Champ

€ 19,20Prezzo
IVA inclusa
  • 20 g/hl in fermentazione
    40 g/hl in rifermentazione o presa di spuma