Lievito Selezionato per uso Enologico
Saccharomyces cerevisiae (Bayanus) Ceppo WF002

È un lievito a doppia attitudine, è molto rustico, viene indicato sia in prima fermentazione che in
rifermentazione su grandi masse anche non omogenee.

WinFerm BC grazie alla sua versatilità ed elevata tolleranza all’alcool, è indicato sia per le
prime fermentazioni in presenza di tenori alcolici elevati, che per le rifermentazioni.

 

Caratteristiche

Cinetica di fermentazione: rapida eregolare

Rendimento: 16,5 g di zucchero per1% alcool

Fermenta regolarmente da 15 a 30°C

Resistenza all’SO2 libera: 50 mg/l

Produzione glicerolo: media 5/7 g/l

Produzione acetaldeide: elevata 0,60mg/l

Produzione SO2: limitata < 10 mg/l

Fenotipo: neutro al fattore killer

Resistenza all’alcool: 16%

Produzione di schiuma: limitata

Produzione di ac.volatile: ridotta 0,20g/l

Produzione di H2S: bassa
Cellule vive di LSA /g conservato a temperatura < 15°C: > 2x10^10

 

▶︎ Scheda tecnica

WinFerm BC

€ 19,20Prezzo
IVA inclusa
  • 20 g/hl in fermentazione
    40 g/hl in rifermentazione