Lievito Selezionato per uso Enologico
Saccharomyces cerevisiae (Bayanus) Ceppo WF002
È un lievito a doppia attitudine, è molto rustico, viene indicato sia in prima fermentazione che in
rifermentazione su grandi masse anche non omogenee.
WinFerm BC grazie alla sua versatilità ed elevata tolleranza all’alcool, è indicato sia per le
prime fermentazioni in presenza di tenori alcolici elevati, che per le rifermentazioni.
 
Caratteristiche
Cinetica di fermentazione: rapida eregolare
Rendimento: 16,5 g di zucchero per1% alcool
Fermenta regolarmente da 15 a 30°C
Resistenza all’SO2 libera: 50 mg/l
Produzione glicerolo: media 5/7 g/l
Produzione acetaldeide: elevata 0,60mg/l
Produzione SO2: limitata < 10 mg/l
Fenotipo: neutro al fattore killer
Resistenza all’alcool: 16%
Produzione di schiuma: limitata
Produzione di ac.volatile: ridotta 0,20g/l
Produzione di H2S: bassa
Cellule vive di LSA /g conservato a temperatura < 15°C: > 2x10^10
 
▶︎ Scheda tecnica