Lievito Selezionato per uso Enologico
Saccharomyces cerevisiae Ceppo WF001

Lievito starter da grandi masse.
È un lievito a doppia attitudine , è molto rustico, viene indicato per la prima fermentazione su grandi
masse di media qualità.
Ha un buon potere alcoligeno per cui può essere utilizzato anche in rifermentazione.

 

Caratteristiche

Cinetica di fermentazione: rapida eregolare

Rendimento: 16,5 g di zucchero per1% alcool

Fermenta regolarmente da 15 a 30°C

Resistenza all’SO2 libera: 50 mg/l

Produzione glicerolo: bassa 4/6 g/l

Produzione acetaldeide: bassa 0,30mg/l

Produzione SO2: limitata < 10 mg/l

Fenotipo: neutro al fattore killer

Resistenza all’alcool: 14%

Produzione di schiuma: limitata

Produzione di ac.volatile: ridotta 0,25g/l

Produzione di H2S: bassa
Cellule vive di LSA /g conservato a temperatura < 15°C: > 2x10^10

 

▶︎ Scheda tecnica

WinFerm Basic

€ 12,90Prezzo
IVA inclusa
  • 20 g/hl in fermentazione
    40 g/hl in rifermentazione