Lievito selezionato per uso Enologico

Saccharomyces cerevisiae (Bayanus) CeppoWC018

Lievito di grande versatilità.

WinCru WQ 18 è il lievito universale per eccellenza.

WinCru WQ 18 è lievito a doppia attitudine, digrande eleganza, viene indicato sia per la prima fermentazione su mosti bianchi conferendo finezza ed esaltazione degli aromi, che nelle rifermentazionie nelle prese di spuma.

Ha un ottimo poterealcoligeno per cui può fermentare anche incondizioni estreme.
Favorisce la liberazione di aromi di frutti rossi (cassis, prugna, cliegia) e di note speziate.

 

Caratteristiche

Latenzaridotta, cinetica rapida e regolare.

Rendimento: 16,5 g di zucchero per1% alcool

Fermenta regolarmente da 10 a 30°C

Resistenza all’SO2 libera: 50 mg/l

Produzione glicerolo: media

Produzione acetaldeide: bassa 0,25mg/l

Produzione SO2: limitata < 10 mg/l

Fenotipo: fattore killer K1

Resistenza all’alcool: 16%

Produzione di schiuma: limitata

Produzione di acidità volatile: ridotta

Produzione di H2S: bassa
Cellule vive di LSA /g conservato a temperatura < 15°C: > 2x10^10

 

▶︎ Scheda tecnica

WinCru WQ18

€ 25,70Prezzo
IVA inclusa
  • 15 g/hl in fermentazione
    30 g/hl in rifermentazione e presa di spuma