Lievito Selezionato per uso Enologico Saccharomyces cerevisiae Ceppo WC023 Lievito per vini giovani e fruttati, per vini novelli.
WinCru RG è un lievito che esalta l’espressione aromatica dei vini giovani e fruttatati, di pronta beva, ottimo sui novelli.
Il suo avvio dopo macerazioni carboniche o dopo criomacerazioni è eccellente.
Caratteristiche
Cinetica di fermentazione: fase di latenza ridotta, cinetica rapida e regolare Rendimento: 16,5 g di zucchero per 1% alcool Fermenta regolarmente da 12 a 30°C Resistenza all’SO2 libera: 50 mg/l Produzione glicerolo: media 5/7 g/l Produzione acetaldeide: bassa 0,20 mg/l Produzione SO2: limitata < 10 mg/l Fenotipo: neutro al fattore killer Resistenza all’alcool: 15% Produzione di schiuma: limitata Produzione di acidità volatile: ridotta 0,20 g/l Produzione di H2S: bassa Cellule vive di LSA /g conservato a temperatura < 15°C: > 2x10^10