Lievito Selezionato per uso Enologico
Saccharomyces cerevisiae Ceppo WC023
Lievito per vini giovani e fruttati, per vini novelli.
WinCru RG è un lievito che esalta l’espressione aromatica dei vini giovani e fruttatati, di pronta beva, ottimo sui novelli.
Il suo avvio dopo macerazioni carboniche o dopo criomacerazioni è eccellente.
 
Caratteristiche
Cinetica di fermentazione: fase di latenza ridotta, cinetica rapida e regolare
Rendimento: 16,5 g di zucchero per 1% alcool
Fermenta regolarmente da 12 a 30°C
Resistenza all’SO2 libera: 50 mg/l
Produzione glicerolo: media 5/7 g/l
Produzione acetaldeide: bassa 0,20 mg/l
Produzione SO2: limitata < 10 mg/l
Fenotipo: neutro al fattore killer
Resistenza all’alcool: 15%
Produzione di schiuma: limitata
Produzione di acidità volatile: ridotta 0,20 g/l
Produzione di H2S: bassa
Cellule vive di LSA /g conservato a temperatura < 15°C: > 2x10^10
 
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