Caratteristiche
Tannin 75 C.i è un tannino ellagico di estrazione acquosa di Castanea Sativa della famiglia delle Fagaceae, a basso peso molecolare (PM 900 – 1250).

Da utilizzarsi sui mosti rossi ad inizio fermentazione o su vini dolci o con residuo zuccherino.
La sua funzione in fase di fermentazione è puramente antiossidante nei confronti degli antociani.
Su i vini bianchi si suggerisce l’uso nelle operazioni di collatura o durante i primi travasi ai minimi dosaggi consigliati.

Tannin 75 C.i è reattivo alle proteine a medio peso molecolare, con buon potere batteriostatico ed ossidoriducente, e presenta un ottimo potere inibente nei confronti delle laccasi.
 
Parametri Tecnici di Riferimento
Contenuto in acido tannico 75%
Umidità 6 %
Ceneri 1.2%
pH sol 10% 3.5
Colore: Marrone
 
Tannin 75 C.i si presenta sottoforma microgranulare istantanea, può essere utilizzato direttamente in massa.
 
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