Il polivinilpolipirrolidone è un prodotto ottenuto per omopolimerizzazione del vinilpirrolidone, in presenza di catalizzatori minerali.
Si presenta come polvere bianca insolubile in acqua o soluzioni idroalcoliche; ha caratteristiche di colloide protettore.
 
Il prodotto è assolutamente atossico.
 
Caratteristiche
Ha buone affinità con le sostanze polifenoliche grazie alla sua insolubilità, proprio per questa caratteristica è più attivo di altri composti simili per l’ eliminazione di polifenoli. E’ particolarmente indicato per ingentilire vini rossi tannici, una dose di 250 mg/l abbassa il tannino da 200 a 300 mg/l
 
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