Coadiuvante di affinamento
OenoEx è un prodotto di origine vegetale selettivo nei confronti di alcune sostanze aromatiche che
interferiscono con gli aromi varietali dell’uva.

In genere si tratta di sostanze dal gusto erbaceo probabilmente legate alla maturazione aromatica delle uve non ottimale o comunque lavorazioni iniziali delle uve non condotte correttamente,
talvolta a seguito di fermentazioni stentate o travasi eseguiti in ritardo, ci troviamo in presenza di
molecole interferenti derivanti dalle cellule dei lieviti o interazioni di questi con la SO2.
L’ aggiunta di OenoEx consente di far riemergere le caratteristiche aromatiche originarie del vitigno.

Il vino trattato con OenoEx è sempre più pulito e netto rispetto al testimone non trattato in quanto vengono mitigate le caratteristiche di erbaceo, le spigolosità, e evidenziati gli aromi tipici del vitigno.

L’ uso di alginati in enologia è riservato alla presa di spuma in bottiglia con il “metodo classico”.

 

Composizione

OenoEx è composto da alginato di potassio e polisaccaridi di origine vegetale.

 

▶︎ Scheda tecnica

Oeno Ex

€ 12,80Prezzo
IVA inclusa
  • OenoEx va prediluito con vino 1:10 e poi aggiunto in rimontaggio
    omogeneizzando bene la massa per almeno 30 minuti.


    50 g/hl su vini bianchi, 100 g/hl su vini rossi.

    I dosaggi possono variare a seconda delle caratteristiche del vino e dello stato di limpidezza.

    Filtrare o travasare il vino dopo 48 ore dalla applicazione.