Enzima Pectolitico per uso enologico
Descrizione: Enolase PL è la preparazione enzimatica granulare designata per la chiarificazione dei mosti d’uva.
Enolase PL è stato sviluppato per le seguenti applicazioni: chiarifica statica dei mosti o flottazione.
Enolase PL è una pectinasi ad altissima attività concentrata, prodotta da un ceppo selezionato di Aspergillus Niger. Il prodotto contiene principalmente diverse attività pectolitiche quali: pectinliase, poligalatturonasi, pectin esterasi.
Enolase PL permette una totale e veloce idrolisi delle pectine permettendo una completa e definitiva chiarifica e compattazione delle fecce.
Enolase PL contiene una bassissima attività cinnamil esterasica.
 
Attività enzimatica: 212.000 nkat/g
Applicazione: Enolase PL è un fortissimo enzima per la perfetta chiarifica dei mosti d’uva, capace di lavorare a pH medi e acidi ( range ottimale tra 3,0 a 3,5 ) in condizioni di temperatura tipiche di fermentazione.
 
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