Lievito Enologico Saccharomyces cerevisiae Ceppo LET287
La tranquillità di una fermentazione rapida e completa rispettando la tipicità
APPLICAZIONI: Il ceppo 287 è un lievito starter molto flessibile e adattabile alle varie tipologie di uve.
Proprietà enologiche
CINETICA DI FERMENTAZIONE
- fase di latenza ridotta, cinetica rapida e regolare.
- Rendimento zuccheri/alcool: 16,5 gr di zucchero per 1% di alcool
CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE:
- fermentazione regolare da +15 a +35°C
- resistenza all’ alcool fino a 14% vol.
- resistenza all’ SO2 libera fino a 50 mg/lt
- limitata produzione di schiuma
CARATTERISTICHE DEL METABOLISMO:
- produzione di glicerolo medio-alta da 6 a 8 gr/l
- produzione di ac. Volatile ridotta < a 0,15 gr/l
- produzione di acetaldeide < 20 gr/l
- produzione di H2S scarsa
- produzione di SO2 libera limitata < a 10mg/l
FENOTIPO: neutro al fattore killer.
Degrada parzialmente l‘ acido malico (20/30%) e favorisce l’ avvio della fermentazione malolattica.
Possiede una buona capacità fermentativa anche su mosti fortemente chiarificati.
Lievito per vino Ceppo 287
PrezzoA partire da € 4,65
IVA inclusa
Cellule vive di LSA/g conservato a temp. < 15°C : ≥ 2*10^10
Dose raccomandata: 20 g/hl