Caratteristiche
Si ottiene allo stato cristallino facendo gorgogliare della CO2 in una soluzione satura di carbonato potassico: K2CO3 + H20 + CO2 = 2KHCO3
Si presenta in cristalli monoclini anidri, presenta sapore leggermente salato e basico solubile in acqua, insolubile in alcool.
E’ senza dubbio uno dei migliori disacidificanti sia per il potere neutralizzante sia per le conseguenze qualitative. A parità di effetto neutralizzante, il bicarbonato di potassio, in genere incide di meno sulla energia acida dei vini rispetto al carbonato di calcio.
 
▶︎ Scheda tecnica