Caratteristiche

L’ acido tartarico è un prodotto naturale che si trova nella frutta (uva, tamarindo, ecc.), libero e combinato (generalmente come sale acido di potassio).

L’uva, soprattutto, è ricca di sali dell’acido tartarico.

L’acido tartarico per uso enologico si ricava dal tartaro di botte e da altri sottoprodotti della vinificazione.

 

Proprietà

L’acido tartarico si presenta in cristalli monoclini incolori e trasparenti, o in polvere bianca, inodore, di sapore acidulo gradevole, stabile all’aria, non igroscopica, molto solubile in acqua ed alcool.

 

Proprietà Chimiche

L’acido tartarico naturale (L+tartarico) ha la seguente formula di struttura:

Formula bruta: C4H6O6
PH di una soluzione all’1%=2,1

 

▶︎ Scheda tecnica

Acido Tartarico

PrezzoA partire da € 5,95
IVA inclusa
  • Acidificazione: Dose max 150 g/hl nei mosti; 250 g/hl nei vini