Caratteristiche

L’ acido malico è tipico dell’ uva. Industrialmente si trova sotto forma cristallina bianca inodore; è solubile sia in acqua che in alcool, il prodotto di origine naturale è levogiro.

 

Proprietà

Si trova nel mosto allo stato libero in quantità variabili, non subisce variazione come l’ acido tartarico durante la fermentazione, ma viene degradato dai batteri malolattici.

 

▶︎ Scheda tecnica

Acido L-Malico

€ 11,70Prezzo
IVA inclusa
  • Acidificazione: varia a seconda della correzione da adottare.