Caratteristiche
L’ acido citrico è molto diffuso nel regno vegetale, nel succo di molti frutti, specialmente degli agrumi.
Industrialmente l’ acido citrico si estrae dai limoni.
Nella produzione del vino viene utilizzato come acidificante (fino ad un limite consentito di 50g/hL) o come acido debole per la pulizia delle attrezzature di cantina.
Descrizione chimica
Acido2-idrossi-1,2,3,propano bicarbossilico; C6H8O7 ; si trova in commercio in forma anidra o monoidrata.
Acido Citrico
PrezzoA partire da €2,69
Tasse inclusa
0,93 g/l aumentano l’ acidità totale espressa in ac. Tartarico dell’0,1%
Dose da 10 a 50 g/hL
Limite legale 50 g/hLPulizia: da 0,5 a 1,5 % in acqua